Laskiaisen pullatötteröt

LASKIAISEN PULLATÖTTERÖT

Tänäkin vuonna päätin tehdä laskiaispullat tötterön muotoon. Mielestäni nämä pullat ovat helpompi syödä, kuin perinteiset laskiaispullat.

Nämä pullatötteröt on valmistettu tavallisesta pullataikinasta. Sisällä pullissa on mansikkahilloa ja vaniljakreemijauheella höystettyä kermavaahtoa, nam!

Tässä ohje, josta valmiita pullia täytteineen syntyy suuri määrä (itse tein isolle porukalle ja valmiita tötteröitä tuli reilusti yli 20kpl!)! Tarvittaessa voit puolittaa kaikki ainekset, jolloin silloinkin pullia tulee aika läjä! Mutta tässä nyt ohje! :

Pullataikina:

5 dl maitoa

1 pkt tuorehiivaa (50g)

2 dl sokeria

1,5 tl suolaa

1,25 rkl kardemummaa

200g pehmeähköä margariinia

n. 14-16 dl jauhoja (joskus menee enemmänkin)

kananmunaa voiteluun

raesokeria

Täyte:

6 tl sokeria

6 dl vispikermaa

3,5 rkl vaniljakreemijauhetta

n. 0,5-1 dl mansikkahilloa (tai muuta hilloa makusi mukaan)

Lisäksi tarvitset:

"tötterön" mallisia muotteja TAI foliosta muotoiltuja "tötteröitä"

vuokasprayta tai muuta vastaavaa "tötteröiden" voiteluun

pursotuspusseja tai pakastuspusseja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja aloita pullataikinan valmistaminen.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maidon joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Lisää noin puolet jauhoista ja sen jälkeen pehmeä margariini ja sekoita. Lisää loput jauhot vähitellen samalla taikinaa käsin vaivaten. Älä laita liikaa jauhoja, ettei taikinasta ei saa tule liian kovaa! Tiedät taikinan olevan valmista, kun se irtoaa nätisti vuoan reunoilta ja on koostumukseltaan kimmoisaa. Jätä taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alle noin puoleksi tunniksi - 45 minuutiksi.. Vinkki! Tarvittaessa pullataikinaa voi kohottaa myös mikrossa! Pidä tällöin mikron teho matalana!

Taikinan kohotessa kaiva "tötterömuotit" esiin. Mikäli et omista muotteja, voit tehdä sellaiset myös itse foliosta. Muotoile folio tötteröksi. Voitele muotit tai foliosta tehdyt tötteröt esimerkiksi vuokaspraylla tai öljyllä.

Kun taikina on kohonnut, voit aloittaa taikinan muovaamisen. Ota taikinasta aina n. nyrkin kokoinen pala kerrallaan. Pyörittele taikinasta noin sentin paksuisia "pullanaruja". Kieritä taikinanaru voidellun muotin ympärille kapeasta päästä aloittaen. Koita saada taikina laitettua siten, ettei pohjaan jää koloa (tällöin täytteet eivät valu valmiista pullasta ulos). Älä laita taikinaa täysin reunaan asti, sillä muuten muotti on vaikea saada pois valmiin pullan sisältä.

Tältä näyttää pulla ennen kananmunaa ja raesokeria

´

Voitele pullat kananmunalla  ja ripottele päälle raesokeri. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä pieni hetki ja poista muotti. Älä tuhoa foliotötteröitä, sillä voit käyttää samaa foliosta tehtyä muottia uudestaan!

Aloita täytteen valmistus laittamalla kulhoon sokeri ja kaatamalla vispikerma sokerin päälle. Aloita vatkaus. Vatkaa pieni hetki ja ala sitten siivilöidä vaniljakreemijauhetta pienissä erissä kerman joukkoon samalla koko ajan vatkaten. Laita valmis kerma pursotuspussiin tai vaihtoehtoisesti pakastuspussiin ja jääkaappiin. Ota hillo esiin ja laita jokaisen tötterön sisään sipaisu hilloa (itse laitoin noin teelusikallisen verran yhteen tötteröön). Ota kerma jääkaapista ja leikkaa pussin kulmaan pieni kolo. Sulje pussin avoin pää pussinsulkijalla tai kuminauhalla, jolloin kerma ei karkaa pussista pois. Pursota jokaisen pullan sisään kermaa. Tämän jälkeen pullat ovat valmiit nautittavaksi, nam!!

Valmiit pullat näyttävät ja maistuvat erittäin herkulliselta!

MAUKKAITA HERKUTTELUHETKIÄ!

Lakritsi-valkosuklaajuustokakku (2 -versio)

LAKRITSI-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU (2-VERSIO)

Tämä ohje on toisenlainen versio lakritsi-valkosuklaajuustokakustani (alkuperäinen ohje löytyy täältä: http://rinkelijenni.blogspot.fi/2016/10/lakritsi-valkosuklaajuustokakku-ilman.html). Tämä ohje on muuten täysin sama, mutta tässä kuorrute ja koristelu ovat erilaisia. Erona oli myös se, että tässä käytössä oli halkaisijaltaan 23cm irtopohjavuoka.
Tässäpä siis tämän uuden version ohje! :

Pohja:
250 g Digestive-keksejä
100 g Voita tai leivontamargariinia

Täyte:

6 dl vispikermaa
2 tl sokeria
2,5 rkl vaniljakreemijauhetta
1 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g lakritsituorejuustoa
300 g valkosuklaata
(lakritsiaromia)

Kuorrute & koristeet:

2dl lakritsikastiketta
3 liivatetta
vettä
(n. 35 kpl lakritsikarkkeja)
(n. 0,5dl vispikermaa)



Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat haluamallasi tavalla (itse käytin tähän vuokasprayta, jonka päälle sirottelin vielä hieman tomusokeria).
Murskaa keksit muruksi, esimerkiksi laittaen ne pakastuspussiin ja kaulimella koputellen. Sulata rasva ja lisää keksimurun joukkoon. Levitä keksi-rasvaseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi kevyesti painellen. Laita vuoka jääkaappiin.
Laita kulhoon sokeri ja vispikerma. Aloita vatkaus. Hetken vatkaamisen jälkeen ala siivilöidä vaniljakreemijauhetta kerman joukkoon aina pieniä määrä kerrallaan samalla koko ajan vatkaten. Vaahdon valmistuttua laita se kylmään odottamaan.
Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa (itse sulatin mikrossa puolella teholla lyhyissä pätkissä useasti sekoitellen).
Notkista seuraavaksi tuorejuustot. Lisää sulatettu valkosuklaa notkistetun tuorejuuston joukkoon ja sekoita. Ota kermavaahto kylmästä ja sekoita tomusokeri ja valkosuklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon. Tarkista maku ja lisää halutessasi lakritsiaromia. Levitä seos irtopohjavuokaan keksimurujen päälle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin. Anna olla jääkaapissa useampi tunti, mieluiten yön yli.
Irrota irtopohjavuoka ja laita kakku tarjoilualustalle. Aloita kuorrutteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Avaa lakritsikastike ja kaada se kulhoon. Laita n. 0,5dl vettä kattilaan ja sulata kuiviksi puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana lakritsikastikkeen sekaan samalla huolellisesti sekoitellen. Kaada lopulta kakun päälle kiilteeksi ja jätä hyytymään jääkaappiin. Hyytymisen jälkeen voit koristella haluamallasi tavalla. Itse käytin koristeluun irtokarkkihyllystä ostettuja lakritsikarkkeja ja kovaksi vatkattua vispikermaa, jotka asettelin päälle kuvan mukaisesti.
Nauti!

Valmis kakku!

Kakkuja kaksiväripursotuksilla

KAKKUJA KAKSIVÄRIPURSOTUKSILLA

Viime aikoina on tullut harjoiteltua erilaisia kermapursotuksia, esimerkiksi ruusupursotuksia ja kaksiväripursotusta. Kävin myös elämäni ensimmäisellä kakkukurssilla, joka oli Pullahiiren (http://www.pullahiiri.com/) järjestämä pursotuskurssi Helsingin Viikissä. Sieltä sai paljon hyviä oppeja ja intoa kokeilla kaikkea uutta ja mukavaa. Opetus oli selkeää ja ilmapiiri oikein hyvä!

...Tosin se kurssilla pursottamani kakku oli mitä oli, mutta se olikin vain harjoituskakku ja päätyi oman äitini syntymäpäiväkakuksi ja kelpasi siis siihen tarkoitukseen oikein mainiosti!

 

Täällä kermakakkujen ja erilaisten pursotusten harjoittelu jatkuu yhä aktiivisesti! Omassa kädenjäljessä on ihanaa nähdä edistystä ja parannusta, kun taas valmiilla kakulla saa ilahduttaa jotakuta toista! :)

Pursotusterveisin

Jenni :)

Ps.

Kakusta jäi kermakuorrutetta yli, joten siitä syntyi oiva kuorrute pakkasesta löytyneille minttu-suklaamuffinsseille, namskis!