Appelsiinikahvikakku

APPELSIINIKAHVIKAKKU

Halusin leipoa jotain nopeaa, helppoa ja hyvää. Päätinpä siis pitkästä aikaa leipoa kahvikakun. Ja tämä kehittämäni ohje tosiaan on helppo ja taikinan tekemiseen ei tarvita edes vatkainta! Maku oli hyvä ja kakku ei ollut ollenkaan liian kuiva. Tätä aion tehdä toistekin! Samasta taikinasta syntyy silikonivuoalla myös söpöjä pieniä kakkusia ja niistä maininta ohjeen lopussa.
Tässä ohje, olkaapa hyvät:

Ainekset:
160g margariinia
5,5dl vehnäjauhoja
2dl sokeria
3tl leivinjauhetta
3tl vaniliinisokeria
0,5dl tomusokeria
3 kananmunaa
2rkl vaaleaa siirappia
1,25dl appelsiinimehua
2dl vispikermaa

Koristelu (ei pakollinen):
n. 1dl tomusokeria
pari tippaa sitruunamehua
muutama pala maitosuklaata
vettä

Lisäksi:
Voita/leivontamargariinia vuoan voiteluun
Korppujauhoja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele & korppujauhoita kakkuvuoka.
Sulata margariini ja jätä se odottamaan pöydälle. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivien aineiden joukkoon munat, siirappi, mehu & sulatettu ja hieman jäähtynyt margariini. Sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää lopuksi vispikerma ja sekoita taas lusikalla tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 45min. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.
Jäähtyneiden kakkujen koristeluun voit halutessasi käyttää esimerkiksi tomusokerista, vedestä ja sitruunamehusta tehtyä seosta. Yhdistä tällöin tomusokeri, n. 1tl vettä ja pari tippaa sitruunamehua. Sekoita tasaiseksi. Jos seos on liian paksua, lisää tilkka vettä. Jos se on puolestaan liian löysää, lisää tomusokeria. Laita pieneen pussiin (esim. Minigrip) ja leikkaa pussista kulma auki ja valuta siitä raitoja kakun päälle. Voit tehdä myös suklaasta raitoja. Sulata silloin muutama pala suklaata, laita sekin pieneen pussiin (esim. Minigrip) ja leikkaa pussista kulma auki ja valuta siitä raitoja kakun päälle. Helppoa ja hyvää!

Valmis kakku, nam!

Samasta ohjeesta syntyy silikonivuoalla myös söpöjä pienempiä kakkuja! Tee taikina samalla tavalla, voitele ja korppujauhoita silikonivuoka, mutta paista pieniä kakkuja uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 min. Kokeile kypsyys grillitikulla tai hammastikulla. Kakut ovat valmiit, kun tikkuun ei jää enää taikinaa. Odota hetki ennen kakkujen irroittamista vuoasta. Jäähtyneet akut voit koristella esimerkiksi siivilöimällä tomusokeria niiden päälle.

Silikonivuoalla tehdyt pienet kakut

Appelsiini-valkosuklaajuustokakku

APPELSIINI-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Tämä juustokakku on maultaan pehmeän appelsiininen. Myös itse kakku on koostumukseltaan mukavan pehmeähkö ja herkullinen. Tämä kakku kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua, mahdollisuuksien mukaan jo parikin päivää etukäteen. Suosittelen tähän käytettäväksi Lidlistä löytyvää Fin Carré -valkosuklaata, sillä olen todennut sen olevan leivonnassa erittäin hyvää suklaata. Lisäksi se on melko edullista.
Tässä ohje:

Pohja:
250g Digestive-keksejä
120g voita tai leivontamargariinia

Täyte:
6dl kuohukermaa
2tl sokeria
3rkl vaniljakreemijauhetta
1 pieni appelsiini
400g valkosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g appelsiinituorejuustoa
2dl tomusokeria
3rkl sitruunamehua

Kiille:
2dl appelsiinimehua
3rkl mangopilttiä
3 liivatelehteä
tilkka vettä

Lisäksi tarvitset:
Vuokaspray tms. vuoan voiteluun
Halutessasi koristeeksi marjoja/hedelmiä tms.

Käytä halkaisijaltaan 26cm rengasvuokaa tai 26cm irtopohjavuokaa ilman vuoan pohjakappaletta. Voitele rengasvuoka tai irtopohjavuoan kehikko haluamallasi tavalla (itse käytin vuokasprayta, jonka päälle sirottelin vielä hieman tomusokeria). Laita voideltu vuoka tarjoiluastian keskelle, sillä kakku tehdään suoraan tarjoilualustalle, jolloin sitä ei tarvitse valmiina siirrellä astiasta toiseen.
Aloita pohjan valmistus murskaamalla keksit muruiksi. Voit laittaa keksit esimerkiksi pakastuspussiin ja murskata ne kaulimella kevyesti kopautellen. Sulata rasva ja lisää keksimuru rasvan joukkoon. Levitä keksi-rasvaseos reunavuoan/irtopohjavuoan kehikon sisäpuolelle. Painele seos kevyesti tasaiseksi kerrokseksi. Älä paina liian tiiviiksi, ettei pohjasta tule liian kova ja vaikeasti leikattava. Laita pohja odottamaan jääkaappiin.

Tässä esimerkkikuva siitä, miten irtopohjavuoan reunus on asetettu suoraan tarjoiluastian päälle ilman pohjaa. Keksipohja on suoraan tarjoiluastian päällä!

Aloita täytteen valmistus laittamalla kulhoon sokeri ja kuohukerma. Aloita vatkaus. Hetken vatkaamisen jälkeen ala siivilöidä vaniljakreemijauhetta kerman joukkoon aina pieniä määriä kerrallaan samalla koko ajan vatkaten. Vaniljakreemijauheen avulla kermasta tulee sopivan kova vaahto. Vaahdon valmistuttua laita se kylmään odottamaan.
Pese appelsiini huolellisesti ja puolita se. Raasta toisesta puolikkaasta kuori. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa (itse sulatin mikrossa puolella teholla lyhyissä pätkissä useasti sekoitellen). Ota kerma kylmästä. Lisää kerman joukkoon tuorejuustot, 1 rkl raastettua appelsiinin kuorta, tomusokeri ja sitruunamehu. Sekoita kevyesti tasaiseksi. Lisää lopuksi valkosuklaa ja sekoita varoen. Ota keksipohja jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi ja laita kylmään yön yli.
Aloita kiilteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi. Mittaa appelsiinimehu ja piltti kulhoon ja sekoita. Kiehauta vesitilkka (n. 0,5dl) ja lisää joukkoon hyvin puristetut liivatelehdet ja sekoita. Ota kattila liedeltä ja kaada liivateseos ohuena nauhana mehu-pilttiseokseen samalla huolellisesti sekoittaen. Ota kakku jääkaapista ja kaada kiille kakun päälle lusikkaa apuna käyttäen. Laita kakku takaisin kylmään. Ota hyytyneen kakun ympäriltä reunavuoka/irtopohjavuoan reuna pois ja koristele kakku haluamallasi tavalla.
NAUTI!

Valmis kakku, oi nam!