Perinteinen mansikkakakku

PERINTEINEN MANSIKKAKAKKU

Perinteisiin kesän herkkuihin kuuluu ehdottomasti mansikkakakku reilulla kermavaahdolla!
Minun perinteiseen mansikkakakkuun kuuluu täytteeseenkin runsaasti mansikkaa, kermaa ja rahkaa. Kakun kostutukseenkin käytän toisinaan mansikkamehua, mutta toisinaan myös vaniljamaitoa. Kakun reunoja koristaa runsas kermavaahto ja kakun keskustassa on käytetty reilusti tuoreita mansikoita. Mansikkakakkujen tekeminen on lempi puuhaani ja niitä onkin tullut tehtyä useampikin kappale! Alla pari kuvaa tekemistäni mansikkakakuista.




Mansikkaisin terveisin
Jenni

Mehevät mokkapalat suklaalla

MEHEVÄT MOKKAPALAT SUKLAALLA

Näistä mokkapaloista tuli ihanan paksuja ja kuohkeita! Näitä on ehdottomasti tehtävä toistekin!
Itse tein mokkapalat isoon (42cm x 29cm) suorakaiteen malliseen vuokaan, mutta ne voi tehdä myös pellille. Pellille tehtäessä suosittelen kuitenkin tekemään kuorrutteen 1,5 kertaisena.
Tässä ohje!

Pohja:
6 munaa
5dl sokeria
8dl jauhoja
5tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
300g leivontamargariinia
6,5rkl kaakaojauhetta (sokeroimaton)
0,5dl kahvia
2,5dl maitoa
50g tummaa suklaata
50g maitosuklaata

Kuorrute:
n. 1dl kahvia
4rkl kaakaojauhetta (sokeroimaton)
500g tomusokeria
70g leivontamargariinia
3tl vaniljasokeria

Koristeet:
Strösseliä, nonparelleja tai mitä ikinä keksitkin!

Valmista kahvi ja jätä siirrä se jäähtymään. Sulata leivontamargariini ja jätä se jäähtymään. Pilko suklaat siten, että ne jäävät mukavan kokoisiksi sattumiksi. Mikäli käytät irtopohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele sivut haluamallasi tavalla (itse käytin tähän vuokasprayta). Jos taas teet mokkapalat pellille, peitä se silloin leivinpaperilla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri mahdollisimman kuohkeaksi (tee tämä huolellisesti, jotta mokkapaloista tulee kuohkeita! Itsellä aikaa meni jopa 20 minuuttia). Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon samalla varovasti sekoitellen. Lisää seuraavaksi taikinaan sulanut ja hieman jäähtynyt voi, jäähdytetty kahvi ja maito. Kaada taikina vuokaan/ pellille. Ripottele lopuksi suklaapalat taikinaan. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 20-30min. Tarkista kypsyys hammastikulla (mokkapalat ovat valmiit, kun tikkuun ei jää taikinaa). Jätä mokkapalat jäähtymään.
Aloita täyte valmistamalla kahvi ja jättämällä se jäähtymään. Sulata leivontamargariini ja jäähdytä sitä hetken aikaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivien aineiden joukkoon hieman jäähtynyt leivontamargariini ja sekoita. Lisää lopuksi kahvia pienissä erissä niin kauan, kunnes kuorrute on paksuudeltaan sopivaa. Kaada ja levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle haluamasi koristeet ja siirrä jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa mokkapalat haluamasi koisiksi paloiksi siten, että lämmität veistä hanan alla kuumassa vedessä, kuivaat sen ja leikkaat palat veitsen ollessa vielä kuuma (näin saat paloista siistimmät). Nauti!

Lime-valkosuklaajuustokakku

LIME-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Tämän ohjeen suunnittelin grillijuhlien jälkiruoaksi. Kakusta tuli ihanan raikas ja se sopii varmasti juhlaan kuin juhlaan!
Käytin kakussa Arlan sitruuna-limerahkaa, jota en harmikseni löytänyt enää S-ryhmän kaupoista. Mutta Super Marketeista niitä löytyi, onneksi. Tämä kannattaa muistaa aineksien ostoreissulla! Kiilteessä käytin valmista limemehua, jota myydään pienissä pulloissa, yleensä löytyy keltaisten sitruunamehupullojen vierestä

Pohja:
250g Digestive-keksejä
125g leivontamargariinia

Täyte:
4dl vispikermaa
2rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa
2prk (yht. 400g) Arlan sitruuna-Limerahkaa
1 limen raastettu kuori
3rkl limemehua (yhden limen puristettu mehu)
150g valkosuklaata
5 liivatelehteä + tilkka vettä
(vihreää elintarvikeväriä)

Kiille:
1dl limemehua
1,5dl vettä
0,75dl sokeria
3 liivatelehteä +tilkka vettä
(vihreää elintarvikeväriä)

Lisäksi tarvitset:
Vuokaspray tms. vuoan voiteluun
Halutessasi koristeeksi limelohkoja, valkosuklaata tai mitä ikinä keksitkin!


Käytä halkaisijaltaan n. 23-24cm rengasvuokaa tai 23-24cm irtopohjavuokaa ilman vuoan pohjakappaletta. Voitele rengasvuoka tai irtopohjavuoan kehikko haluamallasi tavalla (itse käytin vuokasprayta, jonka päälle sirottelin vielä hieman tomusokeria). Laita voideltu vuoka tarjoiluastian keskelle, sillä kakku tehdään suoraan tarjoilualustalle, jolloin sitä ei tarvitse valmiina siirrellä astiasta toiseen.
Aloita pohjan valmistus murskaamalla keksit muruiksi. Voit laittaa keksit esimerkiksi pakastuspussiin ja murskata ne kaulimella kevyesti kopautellen. Sulata rasva ja lisää keksimuru rasvan joukkoon. Levitä keksi-rasvaseos reunavuoan/irtopohjavuoan kehikon sisäpuolelle. Painele seos kevyesti tasaiseksi kerrokseksi. Älä paina liian tiiviiksi, ettei pohjasta tule liian kova ja vaikeasti leikattava. Laita pohja odottamaan jääkaappiin.

Aloita täytteen valmistaminen mittaamalla kulhoon sokeri, vaniljasokeri ja vispikerma. Vatkaa vaahdoksi ja laita valmis vaahto jääkaappiin odottamaan. Pese lime huolellisesti. Raasta limestä kuori ja purista mehu (n. 3rkl) talteen. Laita tässä vaiheessa liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi ja tee sillä aikaa täyte loppuun. Ota kerma kylmästä ja lisää joukkoon tuorejuusto, rahka, limemehu, kuoriraaste ja halutessasi elintarvikeväri. Sekoita varovasti tasaiseksi. Sulata suklaa ja lisää se seokseen varovasti sekoittaen. Kiehauta tilkka (n. pari rkl) vettä ja liota kiehuvan veden joukkoon hyvin puristetut liivatelehdet.  Kaada vesi-liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan kunnolla sekoittaen. Ota keksipohja kylmästä ja kaada täyte sen päälle. Tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi ja laita kakku jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi, mieluiten jopa yön yli.
Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Aloita kiilteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sekoita keskenään vesi, sokeri, limemehu ja halutessasi väriaine. Kiehauta tilkka vettä (n. 2 rkl) ja liota siihen huolellisesti puristetut liivatelehdet. Lisää vesi-liivateseos ohuena nauhana limemehu-seokseen samalla koko ajan kunnolla sekoitellen. Kaada kiille hyytyneen kakun päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään.
Ota hyytyneen kakun ympäriltä reunavuoka/irtopohjavuoan reuna pois ja koristele kakku haluamallasi tavalla.
NAUTI!

Minttusuklaajuustokakku

MINTTUSUKLAAJUUSTOKAKKU

Rakastan minttusuklaata ja juustokakkuja, joten tällä kertaa päätin luoda yhdistelmän näistä kahdesta. Kakku oli taivaallisen makuista, vaikkakin aika makeaa. Tämä oli helppo tehdä ja tästä tuli ehdottomasti oma suosikkini!
Käytössäni oli Rainbow -merkkiset minttutäytekeksit ja niillä sai ihanan ja raikkaan mintun maun kakkuun. Suklaa oli Lidlin Fin Carré maitosuklaata, joka maksoi alle 0,40e levy ja joka sopi kakkuun täydellisesti! Suosittelen näitä lämpimästi.
Tässä ohje tähän suussa sulavaan herkkuun!

Pohja:
200g Minttutäytekeksejä
35g Voita tai leivontamargariinia

Täyte:
4dl Vispikermaa
2tl Sokeria
2,5rkl Vaniljakreemijauhetta
150g Minttutäytekeksejä
300g Maustamatonta tuorejuustoa
1dl Tomusokeria
300g Maitosuklaata

Kiille:
2dl Valmista suklaakastiketta
2 Liivatelehteä
tilkka vettä

Koristeeksi:
Kermavaahtoa, keksejä, suklaata tai mitä ikinä keksitkään!

Käytä halkaisijaltaan n. 20cm rengasvuokaa tai 20cm irtopohjavuokaa ilman vuoan pohjakappaletta. Voitele rengasvuoka tai irtopohjavuoan kehikko haluamallasi tavalla (itse käytin vuokasprayta, jonka päälle sirottelin vielä hieman tomusokeria). Laita voideltu vuoka tarjoiluastian keskelle, sillä kakku tehdään suoraan tarjoilualustalle, jolloin sitä ei tarvitse valmiina siirrellä astiasta toiseen.

Tässä esimerkkikuva siitä, miten irtopohjavuoan reunus on asetettu suoraan tarjoiluastian päälle ilman pohjaa. Keksipohja on suoraan tarjoiluastian päällä!

Murskaa pohjaan tulevat keksit mahdollisimman pieneksi. Itse käytin tähän yleiskonetta, mutta voit murskata keksit myös laittamalla ne esimerkiksi pakastuspussiin ja kopauttelemalla pussia kaulimella. Sulata rasva ja sekoita se keksimurun kanssa. Levitä keksi-rasvaseos reunavuoan/irtopohjavuoan kehikon sisäpuolelle. Painele seos kevyesti tasaiseksi kerrokseksi. Älä paina liian tiiviiksi, ettei pohjasta tule liian kova ja vaikeasti leikattava. Laita pohja odottamaan jääkaappiin täytteen valmistumista.
Aloita täytteen valmistus murskaamalla keksit mahdollisimman pieneksi muruksi (itse käytin tähänkin yliskonetta). Jätä keksimuru odottamaan pöydälle. Pilko suklaa kulhoon ja sulata mikrossa pienellä teholla ja lyhyissä pätkissä useasti sekoitellen. Jätä myös sulatettu suklaa pöydälle (huoneenlämpöön) odottamaan. Mittaa sokeri ja kerma kulhoon ja aloita vatkaus. Hetken vatkaamisen jälkeen ala siivilöidä vaniljakreemijauhetta kerman joukkoon aina pieniä määriä kerrallaan samalla koko ajan vatkaten. Lisää valmiin kermavaahdon joukkoon hieman notkistettu tuorejuusto ja tomusokeri. Pyöräytä varovasti tasaiseksi. Lisää lopuksi joukkoon keksimuru ja suklaa ja sekoita hyvin varovasti tasaiseksi. Ota pohja kylmästä ja kaada täyte sen päälle. Tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi. Laita kakku jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi, mieluiten jopa yön yli.
Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Kaada suklaakastike kulhoon. Mittaa pari ruokalusikallista vettä pieneen kattilaan ja kiehauta. Lisää kuivaksi puristetut liivatteet kiehuvan veden joukkoon ja liota sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja kaada vesi-liivateseosta ohuena nauhana suklaakastikkeen joukkoon samalla kunnolla sekoitellen. Kaada suklaa-liivateseos varovasti kakun pintaan. Vie kakku takaisin jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Ota reunavuoka tai irtopohjavuoan rengas varovasti pois valmiin kakun ympäriltä. Koristele kakku haluamallasi tavalla ja nauti!

Itse koristelin valmiin kakun kermapursotuksilla :)