MANGOKAKKU
Äitini pyysi tekemään järjestämilleen Aloe Vera- kutsuille pullien lisäksi kaksi juustokakkua. Silloin päätin kehitellä ohjeen mangokakkuun, johon tulisi paljon mangoa. Siitä sitten syntyi tämä ohje. Toiseksi kakuksi valikoitui aiemmin kehittämäni lime-valkosuklaajuustokakku (http://rinkelijenni.blogspot.fi/2017/07/lime-valkosuklaajuustokakku.html), joka on jo aiemmin hyväksi todettu.
Tässä ohje mangokakkuun, mukavia leivontahetkiä!
Pohja:
200g Digestive-keksejä
100g leivontamargariinia
Täyte:
1tölkki Mangoviipaleita sokeriliemessä
3dl kuohukermaa
250g maitorahkaa
1prk (200g) Arlan mangorahkaa
1dl sokeria
5kpl liivatelehtiä
Kiille:
3dl Mangososetta
2rkl sokeria
3kpl liivatelehtiä
Lisäksi tarvitset: Vuokaspray tms. vuoan voiteluun
Halutessasi marjoja, hedelmiä tai mitä tahansa kakun koristeluun
Käytä halkaisijaltaan n. 23-24cm rengasvuokaa tai 23-24cm irtopohjavuokaa ilman vuoan pohjakappaletta. Voitele rengasvuoka tai irtopohjavuoan kehikko haluamallasi tavalla (itse käytin vuokasprayta, jonka päälle sirottelin vielä hieman tomusokeria). Laita voideltu rengasvuoka tai irtopohjavuoan reunakappale tarjoiluastian keskelle, sillä kakku tehdään suoraan tarjoilualustalle, jolloin sitä ei tarvitse valmiina siirrellä astiasta toiseen.
Aloita pohjan valmistus murskaamalla keksit muruiksi. Voit laittaa keksit esimerkiksi pakastuspussiin ja murskata ne kaulimella kevyesti kopautellen. Sulata rasva ja lisää keksimuru rasvan joukkoon. Levitä keksi-rasvaseos reunavuoan/irtopohjavuoan kehikon sisäpuolelle. Painele seos kevyesti tasaiseksi kerrokseksi. Älä paina liian tiiviiksi, ettei pohjasta tule liian kova ja vaikeasti leikattava. Laita pohja odottamaan jääkaappiin.
Aloita täytteen valmistaminen valuttamalla mangoviipaleista sokeriliemi pois, mutta ota sokerilientä talteen muuta ruokalusikallinen myöhempää käyttöä varten. Soseuta mangot. Vatkaa seuraavaksi kerma vaahdoksi. Laita tässä vaiheessa liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi ja tee sillä aikaa täyte loppuun. Sekoita maitorahka, mangorahka, soseutetut mangot ja sokeri keskenään ja lisää seoksen joukkoon vaahdoksi vatkattu kerma kevyesti sekoittaen. Sekoita kattilassa tilkka (n. 1rkl) vettä ja aiemmin talteen otettu sokeriliemi (n.3rkl) keskenään ja kiehauta. Liota kiehautetun seoksen joukkoon hyvin puristetut liivatelehdet. Kaada vesi-liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan kunnolla sekoittaen. Ota keksipohja kylmästä ja kaada täyte sen päälle. Tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi ja laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi, mieluiten jopa yön yli.
Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Aloita kiilteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sekoita sokeri ja mangosose keskenään kulhossa. Kiehauta tilkka vettä (n. 3rkl) ja liota hyvin puristellut liivatelehdet siihen. Lisää vesi-liivateseos ohuena nauhana mangosose-sokeri-seoksen joukkoon samalla koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kaada/lusikoi kiille varovasti kakun päälle ja tasoita pinta. Laita kakku vielä kylmään pariksi tunniksi, jotta kiille hyytyy. Ota hyytyneen kakun ympäriltä reunavuoka/irtopohjavuoan reunakappale pois ja koristele kakku haluamallasi tavalla.
NAUTI!
