Mokkajuustokakku

MOKKAJUUSTOKAKKU

Tämän kakun ohje syntyi, kun halusin kehitellä jotain uutta ja erilaista omaan herkuttelupäivään. Tämä oli oiva jälkiruoka lohivoileipäkakun jälkeen. Nam!


Pohja:
200g Digestive-keksejä
100g Leivontamargariinia

Täyte:
2dl kuohukermaa
250g maitorahkaa
2dl vahvaa, jäähdytettyä kahvua
6kpl liivatelehtiä + tilkka vettä
100g tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl sokeria
2tl vaniliinisokeria

Kiille:
2dl valmista suklaakastiketta (esim. Rainbow)
2kpl liivatelehtiä +tilkka vettä

Lisäksi tarvitset:
Vuokaspray tms. vuoan voiteluun
Halutessasi kermavaahtoa/marjoja/suklaata/mitä ikinä keksitkin koristeeksi


Voitele halkaisijaltaan n.20cm kakkurengas tai irtopohjavuoan rengas haluamallasi tavalla ja aseta se tarjoiluastian keskelle (tällöin kakku tulee suoraan tarjoiluastialle, eikä sitä tarvitse siirrellä valmiina).

1. Murskaa keksit muruksi. Sulata rasva ja sekoita keksimuru siihen. Painele seos kakkurenkaan/irtopohjavuoan renkaan sisäpuolelle ja tasoita varovasti. Älä painele pohjaa liikaa, ettei valmiista pohjasta tule liian kova ja vaikeasti leikattava.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Sekoita maitorahka ja jäähdytetty kahvi keskenään ja lisää kerman joukkoon.

4. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen, kylmään veteen n.10 minuutiksi ja jatka sillä aikaa täytteen valmistamista.

5. Sulata suklaa ja lisää se tuorejuuston kanssa seokseen ja sekoita varoen.

6. Lisää seuraavaksi sokerit ja sekoita tasaiseksi.

7. Kiehauta tilkka (n. muutama ruokalusikallinen) vettä ja lisää siihen huolellisesti puristetut liivatelehdet. Lisää vesi-liivateseos ohuena nauhana täyteseoksen joukkoon samalla koko ajan kunnolla vatkaten. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään jääkaappiin useaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

8. Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Aloita kiilteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan runsaaseen, kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kaada suklaakastike kulhoon. Keitä tilkka vettä kattilassa ja sulata siihen huolellisesti puristellut liivatelehdet. Kaada vesi-liivateseos ohuena nauhana suklaakastikkeen joukkoon samalla koko ajan kunnolla sekoittaen. Kaada kiille varovasti hyytyneen kakun päälle. Laita kakku jälleen hyytymään muutamaksi tunniksi.

9. Voit koristella kakun halutessasi kermavaahtoa, suklaata, marjoja tai mitä tahansa käyttäen. Kakku on nyt valmis herkuteltavaksi!

Viimeisimmät suolaiset leipomukset

VIIMEISIMMÄT SUOLAISET LEIPOMUKSET

Yleensä tulee tehtyä päivityksiä vain makeista leivonnaisista ja kakuista, joten päätinpä nyt laittaa muutaman kuvan viimeisimmistä suolaisistakin. Tässä siispä muutama kuva kuluneiden viikkojen suolaisista tekeleistä!

Lohivoileipäkakku, oma lempparimaku!

Täytetyt sarvet savulohitäytteellä, herkkua!

Ja taas lohta! Lohihyydykekakku!

Kinkkuvoileipäkakku!

Naan-leivät valkosipulilla ja rosmariinilla.

Kinkku-aurajuustopiirakkaa. :)

Viimeisimmät kakkukuvat

VIIMEISIMMÄT KAKKUKUVAT

Tässä viimeisimpiä tekemiäni herkkuja kuluneilta viikoilta.

Baby Shower -kakku. :)

Tämän ranta-aiheisen kakun myötä oli hyvä aloittaa kesäloma. Tämä on mansikkajuustokakku, joka kätkee sisäänsä yli 500g tuoreita mansikoita.

Mangojuustokakku ei petä koskaan!

Tämä mansikkakermakakku on toteutettu vihkivalan uusimisjuhlaan.

Ristiäiskakku ❤️

Suklaakakku, joka on nimensä veroinen! Tämä kakku sisälsi nimittäin PALJON suklaata!

Kookos-passionjuustokakku Cornelli lace-kuviolla koristeltuna.

Kesän varma herkku on mansikkakermakakku!

Toinen kesän klassikkoherkku on Britakakku! 

Välillä vähän kahvikakkujakin. Nämä ovat hapankermakakkuja.

Melonien kaivertamista

MELONIEN KAIVERTAMISTA

Leipomisen lisäksi olen jäänyt koukkuun myös erilaisten melonien kaivertamiseen. Tässä kuvia muutamista kaivertamistani meloneista!

Cantaloupemeloni, joka sai kukkakaiverruksen.

Nämä vesimelonivaunut olivat osa tyttäreni ristiäispöydän tarjontaa. 

Tämä kaiverrettu vesimeloni sai kaverikseen muitakin hedelmiä. Terveellinen iltapalaherkku!

Vesimelonihai pääsi osaksi poikani 1v -syntymäpäivien lastenpöytää.

Suklaajuustokakut

SUKLAAJUUSTOKAKUT

Viimeisimmät tekemäni suklaajuustokakut menivät Eetu-pojan syntymäpäiväjuhliin. Koristelun suhteen ei ollut mitään toiveita, joten sain vapaat kädet toteuttaa koristelun. Kesällä on ihanasti tarjolla tuoreita marjoja, joten päätin hyödyntää niitä -herkullista ja näyttävää. Lisäksi kakut saivat koristeeksi "Eetu"-tekstin suklaasta tehtynä.
Toinen kakuista oli tavallinen suklaajuustokakku ja toinen puolestaan Marianne-suklaajuustokakku. Molemmat olivat laktoosittomia.

Tässä tavallinen suklaajuustokakku.

Tässä Marianne-suklaajuustokakku.

Ja tässä vielä yhteiskuva molemmista kakuista.

Turkinpippuri-valkosuklaajuustokakku

TURKINPIPPURI-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Tämä turkinpippuri-valkosuklaajuustokakku on melko makea, mutta ihanan salmiakkinen ja lakritsainen herkku. Kakku vei syöjien kielet mennessään ja sen vuoksi tätä pyydettiinkin heti uudestaan. Tämä kakku on myös helppo tehdä, joten salmiakin ystävien kannattaa kokeilla!

Pohja:

200g Digestive-keksejä

100g Leivontamargariinia

Täyte:

6dl kuohukermaa

250g maitorahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1dl sokeria

6 liivatelehteä +tilkka vettä

150g valkosuklaata

1pss (150g) turkinpippurirouhetta

1dl lakritsikastiketta (esimerkiksi Rainbow, jota itse käytin)

Kiille:

3dl lakritsikastiketta (esimerkiksi Rainbow, jota itse käytin)

4 liivatelehteä+tilkka vettä

Lisäksi tarvitset:

Vuokaspray,leivontamargariiniä tms. vuoan voiteluun

Halutessasi koristeeksi sulatettua valkosuklaata, turkinpippureita, lakritsimakeisia tai mitä ikinä keksitkin!

Käytä halkaisijaltaan n. 23-24cm irtopohjavuokaa ilman vuoan pohjakappaletta (kakkurengas käy myös). Voitele irtopohjavuoan kehikko haluamallasi tavalla (itse käytin vuokasprayta, jonka päälle sirottelin vielä hieman tomusokeria). Laita se tarjoiluastian keskelle, sillä kakku tehdään suoraan tarjoilualustalle, jolloin sitä ei tarvitse valmiina siirrellä astiasta toiseen.
Aloita pohjan valmistus murskaamalla keksit muruiksi. Sulata rasva ja lisää keksimuru rasvan joukkoon. Levitä keksi-rasvaseos irtopohjavuoan kehikon sisäpuolelle. Painele seos kevyesti tasaiseksi kerrokseksi. Älä paina liian tiiviiksi, ettei pohjasta tule liian kova ja vaikeasti leikattava. Laita pohja odottamaan jääkaappiin.

Aloita täytteen valmistus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka, tuorejuusto ja sokeri kerman sekaan ja sekoita varoen tasaiseksi. Laita tässä välissä täytteen liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi ja tee sillä aikaa täyte loppuun. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään astiaan ja sulata lyhyissä pätkissä useasti sekoitellen. Lisää sulatettu valkosuklaa ja turkinpippurirouhe täytteen joukkoon ja pyöräytä varoen sekaisin. Lisää lakritsikastike ja sekoita. Laita kattilaan tilkka vettä (n. 3rkl) ja kiehauta se. Sulata kiehautettuun vesitilkkaan kunnolla kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää vesi-liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan samalla reippaasti sekoittaen. Ota pohja kylmästä ja kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pinta ja laita kakku jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi, mieluiten jopa yön yli.

Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Aloita kiilteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kaada lakritsikastike kulhoon. Kiehauta tilkka vettä (n. 2rkl) ja liota hyvin puistellut liivatelehdet siihen. Lisää vesi-liivateseos ohuena nauhana lakritsikastikkeen joukkoon samalla koko ajan kunnolla sekoittaen. Kaada kiille varovasti kakun päälle mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Laita kakku vielä hyytymään muutamaksi tunniksi, jotta kiille hyytyy. Ota hyytyneen kakun ympäriltä vuoka pois ja koristele kakku haluamallasi tavalla.
NAUTI!

Ristiäisten pikkuleivät

RISTIÄISTEN PIKKULEIVÄT

Tyttäreni ristiäisiä vietettiin pienellä porukalla 2.6.2018, jolloin tarjolla oli myös näitä söpöjä pikkuleipiä. Ruskeissa kuorrutteena on suklaanmakuinen massa ja vaaleanpunaisissa vaniljanmakuinen. Suklaanmakuisissa on välissä suklaakuorrutetta ja vaaleanpunaisissa Body-pipareissa vaniljakuorrutetta. Näiden näpertäminen on mukavaa ajanvietettä ja erilaiset pikkuleivät ovatkin jo muodostuneet vakioksi kaikissa juhlissamme.

Suklaiset pikkuleivät pikkuruisten varpaiden koristamana.

Vaniljaiset body-pikkuleivät pinkeillä ruseteilla.

.

Mangokakku

MANGOKAKKU

Äitini pyysi tekemään järjestämilleen Aloe Vera- kutsuille pullien lisäksi kaksi juustokakkua. Silloin päätin kehitellä ohjeen mangokakkuun, johon tulisi paljon mangoa. Siitä sitten syntyi tämä ohje. Toiseksi kakuksi valikoitui aiemmin kehittämäni lime-valkosuklaajuustokakku (http://rinkelijenni.blogspot.fi/2017/07/lime-valkosuklaajuustokakku.html), joka on jo aiemmin hyväksi todettu.
Tässä ohje mangokakkuun, mukavia leivontahetkiä!

Pohja:
200g Digestive-keksejä
100g leivontamargariinia

Täyte:
1tölkki Mangoviipaleita sokeriliemessä
3dl kuohukermaa
250g maitorahkaa
1prk (200g) Arlan mangorahkaa
1dl sokeria
5kpl liivatelehtiä

Kiille:
3dl Mangososetta
2rkl sokeria
3kpl liivatelehtiä

Lisäksi tarvitset: Vuokaspray tms. vuoan voiteluun
Halutessasi marjoja, hedelmiä tai mitä tahansa kakun koristeluun

Käytä halkaisijaltaan n. 23-24cm rengasvuokaa tai 23-24cm irtopohjavuokaa ilman vuoan pohjakappaletta. Voitele rengasvuoka tai irtopohjavuoan kehikko haluamallasi tavalla (itse käytin vuokasprayta, jonka päälle sirottelin vielä hieman tomusokeria). Laita voideltu rengasvuoka tai irtopohjavuoan reunakappale tarjoiluastian keskelle, sillä kakku tehdään suoraan tarjoilualustalle, jolloin sitä ei tarvitse valmiina siirrellä astiasta toiseen.
Aloita pohjan valmistus murskaamalla keksit muruiksi. Voit laittaa keksit esimerkiksi  pakastuspussiin ja murskata ne kaulimella kevyesti kopautellen. Sulata rasva ja lisää keksimuru rasvan joukkoon. Levitä keksi-rasvaseos reunavuoan/irtopohjavuoan kehikon sisäpuolelle. Painele seos kevyesti tasaiseksi kerrokseksi. Älä paina liian tiiviiksi, ettei pohjasta tule liian kova ja vaikeasti leikattava. Laita pohja odottamaan jääkaappiin.
Aloita täytteen valmistaminen valuttamalla mangoviipaleista sokeriliemi pois, mutta ota sokerilientä talteen muuta ruokalusikallinen myöhempää käyttöä varten. Soseuta mangot. Vatkaa seuraavaksi kerma vaahdoksi. Laita tässä vaiheessa liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi ja tee sillä aikaa täyte loppuun. Sekoita maitorahka, mangorahka, soseutetut mangot ja sokeri keskenään ja lisää seoksen joukkoon vaahdoksi vatkattu kerma kevyesti sekoittaen. Sekoita kattilassa tilkka (n. 1rkl) vettä ja aiemmin talteen otettu sokeriliemi (n.3rkl) keskenään ja kiehauta. Liota kiehautetun seoksen joukkoon hyvin puristetut liivatelehdet. Kaada vesi-liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan kunnolla sekoittaen. Ota keksipohja kylmästä ja kaada täyte sen päälle. Tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi ja laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi, mieluiten jopa yön yli.
Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Aloita kiilteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sekoita sokeri ja mangosose keskenään kulhossa. Kiehauta tilkka vettä (n. 3rkl) ja liota hyvin puristellut liivatelehdet siihen. Lisää vesi-liivateseos ohuena nauhana mangosose-sokeri-seoksen joukkoon samalla koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kaada/lusikoi kiille varovasti kakun päälle ja tasoita pinta. Laita kakku vielä kylmään pariksi tunniksi, jotta kiille hyytyy. Ota hyytyneen kakun ympäriltä reunavuoka/irtopohjavuoan reunakappale pois ja koristele kakku haluamallasi tavalla.
NAUTI!

Vadelma-kinuskileivokset

VADELMA-KINUSKILEIVOKSET

Rakastan kinuskia ja halusin kehitellä ohjeen johonkin ihanaan kinuskileivokseen. Nämä ovat erittäin hyviä ja kannattaa ehdottomasti kokeilla, mikäli tykkää kinuskista ja vadelmasta!

Leivokset kannattaa valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä, niin maku on parempi ja leivokset saa leikattua kauniimmiksi paloiksi. Tässä ohje:

Pohja & Kansi:
6 munaa
6dl sokeria
3tl vaniliinisokeria
8dl vehnäjauhoja
4tl leivinjauhetta
4rkl perunajauhoja
300g leivontamargariinia
2dl maitoa
+tilkka (n. 0,5dl) maitoa kostutukseen

Täyte:
2dl kuohukermaa
0,75dl sokeria
3tl vaniliinisokeria
250g maitorahkaa
n. 1dl vadelmahilloa

Kinuskikuorrute:
4dl kuohukermaa
4dl fariinisokeria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa munat, sokeri ja vaniliinisokeri mahdollisimman kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja perunajauhot ja lisää ne lusikallinen kerrallaan muna-sokerivaahtoon samalla hiljalleen sekoittaen. Lisää pehmeä, osittain sulatettu leivontamargariini ja maito taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja jaa taikina niihin. Levitä tasaiseksi ja paista molempia 200 asteessa n. 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
Valmista seuraavaksi täyte. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon sokeri, vailiinisokeri ja maitorahka ja sekoita varoen tasaiseksi. Laita kylmään.
Kostuta jäähtyneet pohja ja kansi tilkalla maitoa (itse käytin vain noin 0,5dl maitoa yhteensä molempien kostutukseen ja se oli oikein riittävä määrä.). Varo kostuttamasta liikaa. Levitä seuraavaksi hillo pohjan päälle. Levitä hillokerroksen päälle kermatäyte ja aseta kostutettu kansilevy kermakerroksen päälle. Laita kylmään.
Valmista seuraavaksi kinuski. Mittaa (teflon)kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna täydellä teholla siihen asti, että kinuski alkaa kiehua. Sen jälkeen keitä kinuskia puolella teholla siten, että kinuski kiehuu hiljalleen koko ajan. Keitä kinuskia maltilla (aikaa itsellä meni yli puoli tuntia ja joskus voi mennä vieläkin kauemmin), mutta varo kuitenkin keittämästä liian kovaksi. Kinuski on valmista, kun tiputat pisaran kinuskia kylmään veteen ja pisara pysyy pallomaisena eikä hajoa veteen. Kaada valmis kinuski leivoskannen päälle heti sen valmistuttua, jotta se ei jähmety liikaa. Laita kinuskileivokset kylmään ja pidä siellä seuraavaan päivään.
Leikkaa leivokset halutun kokoisiksi paloiksi (leikkaamista helpottaa, kun välillä kastaa veistä mahdollisimman kuuman veden alla, kuivaa pikaisesti pahimmat ja leikkaa taas). Voit koristella leivokset haluamallasi tavalla, esimerkiksi sokerimassakoristeilla, nonparelleilla tai millä ikinä keksitkin!
Nauti!

Leivos valmiina herkuteltavaksi!

Kinuskisia herkutteluhetkiä toivottaa:
Jenni

VANILJARAHKAPULLAT

Mieleni alkoi tehdä rahkapullia, joten päätin kehitellä ohjeen herkullisiin vaniljarahkapulliin! Näistä tuli ehdottomasti omat lempi pullani ja tästä lähtien teen näitä aina, kun pullahammastani alkaa kolottaa. Kannattaa kokeilla!
Tässä ohje:

Pullataikina:
2,5dl maitoa
0,5pkt tuorehiivaa (25g)
1dl sokeria
0,75tl suolaa
1rkl kardemummaa
100g pehmeähköä voita/leivontamargariinia
n. 7-9dl jauhoja

Täyte:
250g maitorahkaa
1,25dl sokeria
3tl vaniliinisokeria
1dl kuohukermaa
1 muna

Voiteluun:
kananmunaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maidon joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Lisää noin puolet jauhoista ja sen jälkeen pehmeä (ei kuitenkaan täysin sula) margariini ja sekoita. Lisää loput jauhot vähitellen samalla taikinaa käsin vaivaten. Älä laita liikaa jauhoja, ettei taikinasta tule liian kovaa! Tiedät taikinan olevan valmista, kun se irtoaa nätisti vuoan reunoilta ja on koostumukseltaan kimmoisaa. Pyörittele jauhoitetuin käsin taikinasta palloja pellille ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alle noin 45-50 minuutiksi. Tee pullien rahkatäyte kohotusaikana. Aloita täytteen valmistus sekoittamalla maitorahka, sokeri, vaniliinisokeri ja kerma keskenään tasaiseksi. Lisää lopuksi muna ja sekoita jälleen tasaiseksi. Laita täyte kylmään odottamaan. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Kun pullat ovat kohonneet tarpeeksi, paina niiden keskelle iso kolo esimerkiksi sopivan kokoisen lasin pohjalla (paina kunnolla!). Voitele pullien reunat kananmunalla. Ota rahkatäyte kylmästä ja lusikoi sitä pullien keskelle tehtyihin koloihin (täytettä voi laittaa melko reilusti).
Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes pullat ovat valmiin värisiä.
Anna vetäytyä hetken aikaa paistamisen jälkeen.
Nauti!